年后开工第一天，崭新的开始，崭新的目标，崭新的一年，年末的结果以这一天作为开端。每年的春节都会开启春运，外地打工人回到心心念念的家乡，多地出现“空城现象”，超市多数关闭，夜市不再繁华，餐饮多数关门，骑手回家团聚。相比城市的安静，更热闹的烟火气出现在乡村。如今大年初七，国家规定法定节假日已结束，多地开启复工模式，人间的烟火气也随着人们的复工，开始转移阵地。城市再次热闹起来。

而餐饮行业的老板，经过假日的厨房积灰，你们有没有提前进行打理；面对即将开启的忙碌，有没有做好准备？与油烟打交道的人们，在长年累月烟火气的熏陶下，你的身体又有没有发生变化呢？

在餐饮中，食客们品尝着面前的美味佳肴，感叹着出神入化的厨师手艺，厨师们在面对各色食材的时候，煎、炒、烹、炸需要样样精通，总有人认为油烟太大，习惯就好，殊不知在这习惯之下，是拿厨师们的身体健康换取。

在食材烹饪的过程中，产生厨房油烟主要组成成分是醛，酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、内脂、环杂化合物等。

长期生活在油烟环境中，不注意预防时，油烟会慢慢侵蚀人们的身体健康，烹调时产生的油烟，会降低身体免疫功能，通过影响身体内的细胞免疫，巨噬细胞吞噬、抗肿瘤效应、免疫监视功能，从而使身体更容易受到外界有害毒性侵蚀。烹调油烟中有许多可以引起，身体基因突变或者DNA损伤的遗传有毒物质，如果不加预防，将会带来潜在的影响。众所周知，癌症是全人类的公敌，拥有强大的转移能力，“谈癌色变”并不是说说而已。

在相关实验中证明，烹调时产生的油烟，对身体有致癌风险，在进行大鼠实验的时候，发现烹调油烟对大鼠睾丸组织，有着不容程度的异常病理变化，并随着时间的增长，出现逐步加重的情况。在烹饪时产生的油烟中的丙、烯、醛会产生强烈刺激引起眼鼻喉不适，引起咽喉炎，鼻炎等炎症，反反复复。油烟作为一种气溶胶物质，凭借肉眼观看如烟雾一般，但是当它们与空气中的灰尘等物质，粘合在一起后，附着在墙壁上，家具中，不仅影响美观，降低空气质量外，还很难清除，容易引发火灾。

但是，口腹之欲不能被人们舍弃，在这种情况下，餐饮行业的人们，如何才能为自己的身体健康增加一份安全保障呢？

面对这样的情况，很多城市中给出的解决方案是，安装油烟净化器，但是市场上的产品参差不齐，价格和品牌不是决定质量好坏的要素，需要商家为了节省成本，并未让机器按照正常的规定运行。如果想要知道油烟是否过大，或者油烟净化器是否按照规定排放，油烟在线监测仪必不可少。

实时监测油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃浓度的功能，可以根据实际情况设置上限值，如果监测的气体指数达到上限，还可以进行自动报警。同时监测风机和净化器是否在正常工作，可以与所有功率的风机和净化器适应，并且根据风机和净化器功率大小，设置检测电流报警值。选择有自己云平台的在线油烟监测仪极为重要，不仅可以自己进行24小时实时监控，还可以部署在政府服务器上。GPS实时定位，根据自己平日习惯，查看实时数据及历史，无论是列表，图形还是曲线的形式，皆可满足。

总结：合格的油烟在线监测仪可为身体健康带来保障，不合格的油烟监测监测仪不过是自我欺骗和安慰，所以在挑选油烟在线监测仪的时候，不仅看品牌，更要看功能和质量。